【连云港传媒网】进入酷暑，各种食物极容易变质，加上肉类价格持续上涨，部分不良商人以次充好，使我市质检所接连接到市民投诉，市质检所向市民发出了高温饮食警示，提醒消费者高温气候下，路边的大排档要谨慎食用，购买肉类更需要小心鉴别。

大排档卫生状况堪忧

　　进入夏季以后，各处大排档几乎夜夜满客，人们在尽情吃喝的同时，往往忽视了一些卫生隐患， 一些市民食用了变质或是卫生情况不过关的食物，从而导致了腹泻、呕吐等胃肠道疾病或食物中毒症状。

　　市质检所最近接连接到相关投诉，该所工作人员发现，目前我市大排档以麻辣烫、烧烤为主，所有食品基本上都裸露在外，一些肉制品缺少冷藏及防蝇措施，不时有成群的蚊蝇在顾客之前“品尝”了食物。

　　最主要的还是大排档的卫生问题让人忧心，不少小店卖的酱肉、鸭脖子等大多是无牌照的非法加工点生产的劣质产品，为了掩盖它的变质，店家一般都会用彩灯来照，这样食物看起来新鲜。有的麻辣烫的汤几个星期都不换，泡椒凤爪为了卖相好，就提前用双氧水泡，羊肉串可能会拿劣质猪肉代替，只是在烤制的时候，多刷几层羊油，还有很多蔬菜只是简单洗洗，像辣椒，因为怕不够辣，有些店连洗都不洗就直接下锅……

　　那么大排档应该怎么吃才比较健康呢？对此，质检所专家提示，吃大排档时有几点必须注意，首先，啤酒最好选瓶装的，因为扎啤虽然看起来新鲜，其保质期一般较短，在这种高温天气非常容易变质。其次，烧烤食物要尽量少吃，因为此类食物以肉为主，而在酷暑肉类的保鲜周期相当短，再放在高温的火炉边，其新鲜度难以保证，一个不慎就可能导致呕吐腹泻等胃肠道疾病。同时，过分的麻、辣、烫的食物要少吃，这样的食物不仅会刺激口腔、食管和胃肠道黏膜，还可能由于使用的竹签消毒不彻底，引起食物中毒。

肉类质量问题多
 

　　猪肉价格的居高不下，引发了肉类的全体涨价，也使得部分追求利益的不良商人，以次充好，或是低价出售劣质肉。质检所检验人员提醒消费者，在关心价格的同时，对肉类的质量也要充分注意，不要为了图一时的便宜买了劣质肉。

　　近日经常有消费者反映，怀疑自己买了病、死猪肉，引起身体不适。那么怎样选购安全放心的肉类呢？该检验人员说，为防止买到病、死肉类，消费者应该到正规的商店、超市去选购，尽量不要买私屠滥宰的肉类。在选购时也要先注意查看卫生防疫标志，没有标志的不要购买，同时要看肉体有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。

　　而识别注水肉除了用肉眼观察肉质外，还要用指压来判断。鲜肉弹性强，经指压后凹陷能很快恢复。注水肉弹性较差，指压后不但恢复较慢，而且能见到液体从切面渗出。

　　选购肉类的时候则应注意查看“QS”认证标志、生产日期、保质期及厂址、厂名等，千万别买“三无产品”和地摊上所谓的家庭纯手工食品。
 

【责编：王青】