“酸甜苦辣咸”是古人所说的人生五味，酸排名第一。我不知道这个排名是纯粹因为符合音韵，琅琅上口，还是别有他义。但是我知道古人是没有冰箱之类的家电的，食物放的时间长了，难免要发酸变味。扔掉？在那种物质奇缺的年代，这简直要挨雷劈；那就吃掉吧，天长日久，兴许古人就慢慢从这“酸”字悟出了许多人生哲理。

    话说回来，谈起“酸”的饮食，许多人可能立马想起雪村当年的名句：“翠花，上酸菜”。事实上，以酸入味的菜肴很多，酸菜鱼、酸汤、酸辣粉……名字一大串，足以让人“酸”掉大牙。纵观各大菜系，几乎都有名菜与酸有关，更不要说各种类型的地方小吃了。
       
    翻开中国地图，尤其爱吃酸的地区大都在中西部，北至山西、南至湖南、云贵川地区。山西的老陈醋自不必多说，云贵地区甚至都有“三天不吃酸，走路打踉跄”的说法，道出了当地酸食的特色和风格。

    前些日子，解放西路的路头开了家川式火锅店，叫“西游传奇”。川式火锅本没什么希奇，在连云港一抓一大把，可是这家火锅店还经营云南酸汤，这在港城倒是很少见。带有酸味的汤菜，是云南人最喜欢的口味。云南地区炎热，人生活其中，易于出汗，而酸味食物正好可以健脾开胃，收湿止汗，因此广为流行乃是理所当然的事情。

    云南酸汤，多以酸笋做材料，有酸笋煮鸡、酸笋烧肉、酸笋鲜鱼、酸笋干巴（干巴实际上就是腌牛肉，是云南独特的食品）等等。说起这酸笋干巴，倒还有段故事：古时候，云南有位喜欢吃火烤干巴的公主，这食物虽然香脆可口，但是长期食用难免咽喉痒痛，口舌生疮。奈何公主只喜欢吃干巴，对其他的鱼肉一概不感兴趣。厨师无奈之下，遂将烘烤后的干巴放入配有各种佐料的酸笋汤中熬煮，不料却博得公主的青睐，酸汤于是也扬名云南。

    这家叫“西游传奇”的火锅店，除了云南的酸汤之外，还经营其他川菜如香辣冷锅鱼，以及连云港的海鲜汤，特色锅贴和一些卤货倒也不错，可以尝一尝，具体的消费水准大约每客三十元左右。

    上面说到云贵地区，不禁让我想起贵州同学W，他说贵州有种叫酸汤鱼的食物，是用贵州的野生番茄泡制，取些小番茄再加辣椒，搅碎后入泡菜坛子，每天换新鲜米汤进去泡，数日后便能成番茄酸汤了。除了番茄酸汤，还得加上陈年老汤做底，才能用来做最好的酸汤鱼。这道菜我没吃过，但是W一提起酸汤鱼就满嘴哈喇子的神态让我记忆犹新，实在是很欠揍……

    不知道许多食友注意到没有，最近新浦街上新开了许多家酸辣粉店。我知道的就有好几家，比如步行街路北的“重庆酸辣粉”（老板好象是个老外）、时代超市对面巷子里的“天下第一粉”等等。“酸辣粉”是重庆地区广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成，一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。

    步行街的那家“重庆酸辣粉”前些日子去吃过，尤其令人难忘，价格也便宜，普通的好象是两块五一碗。咖啡色的大碗里，粉条热气腾腾，洒上红油辣椒、香醋，一口气干了个底朝天。酸辣粉主要有三种口味：牛肉、杂酱、肥肠。肥肠的没吃过（本人对内脏不感冒），个人觉得杂酱最好吃，那个汤料酸辣够劲。不过不喜欢吃辣的食友就算了，要不然一把眼泪一把鼻涕地会很丢脸。另外，他家出售的米线也不错，汤比较浓，只是分量稍有不足，吃完还是觉得很不过瘾。

    再说说时代超市对面巷子里的那家“天下第一粉”（口气不小），据称那里的粉是用魔芋、绿豆、豌豆等植物做的，装上来的碗有些滑稽，就像个方便面筒子。还别说，加上肉末和花生米，味道的确酸辣可口。除此之外，这家还经营韩国风味小吃，比如紫菜包饭、炒年糕什么的，喜欢异域风情的朋友不妨试试，每客消费在二十元左右。

    上面讲了这么多，其实话说回来，我们的生活就如同酸甜苦辣的各种味道，不同的时期能够咂摸出不同的滋味——无论幸福时的“甜蜜”，逆境中的“辛酸”，棘手时的“麻辣”，挫折时的“苦涩”，都不妨抱有一颗平常心。人生是丰富多彩的，生活是多滋多味的，就像挑选美食一样，学会接受和享受才是聪明睿智的。