【连云港传媒网】 纵观全国小吃分布的地区，你会发现凡是历史上产粮重地，往往小吃盛行，而且颇具独特之处，比如苏州、杭州，或是湖州。这大抵是古时物质缺乏，产粮之地更能吸引住能人巧匠的缘故。对于苏杭二州的美食情况，以前我也曾多有介绍，惟独湖州尚且未提过。

    关于湖州，最初有印象是因为儿时练习毛笔字，所用的大笔往往上刻“湖笔”二字。后来，父亲屡屡出差，偶尔也带回一些清香黏口的湖州粽子，于是让贪馋的我更加向往。没有想到的是，前两日在新浦的整洁路搜食，正好看到了一家湖州的特色小吃店———丁莲芳千张包子店，简直要让人大呼“缘分”二字了。

    首先来了解一下什么是千张包子。在我看来，这种湖州的名小吃简直不能称之为包子，因为它的形状太奇特了（像个枕头），倒是和我们日常所见的豆腐卷或是春卷很相似。所不同的是，外面是用千张包裹的，馅可以随意，或选猪肉馅、春笋虾仁馅，甚至干贝之类的海鲜馅。这玩意儿的吃法还有些名堂，一般店家会加上绿豆粗粉丝在锅里煮。

    您还别说，这样的用料和做法是有讲究的，因为千张的特点是轻薄而且有韧性，容易将馅包得密不透气，形成一种闷煮的风味，往往使馅料香浓汁鲜；而丝粉洁白粗实，极为耐煮不会糊，起锅时显得柔柔的，还能入味。怎么样，有点意思吧？

    说到这里，我们不妨讲讲这个店的字号———丁莲芳。丁莲芳是清朝光绪年间湖州街头的菜贩子，为谋生存，才决定在小吃行业中寻求门路。话说湖州街头上小吃众多，什么“烧饼粽子豆腐浆，咸糕油条粢米饭，笃笃（糖粥）馄饨米饭饼，番薯老菱茶叶蛋”，应有尽有。要想打开市场，就必须创新。于是，丁莲芳开始试做千张包子粉丝汤，期间又不断调整口味，不断征求顾客意见，将千张包子原长形改为方形，馅中再放进了开洋、鲜笋，提高了鲜味，细长丝粉定制成粗的绿豆粉丝，从里到外摆脱了家常式样，最终形成了湖州城里别具特色的一种小吃。

    说句题外话，这个丁莲芳还真有些现代企业的管理和创新手段，愣是让他在四五年之内，将小吃搞得风生水起。据说，当代著名书法家费新我品尝此包子之后，曾挥毫写下了：“鲜而精、名乃扬”，丁莲芳千张包子遂越发地名闻遐迩了。

    当然，来丁莲芳千张包子店的人，绝不仅仅只品尝此一味，另外还有湖州粽子和“江南第一爪”等待众位老饕前往品鉴。

    关于湖州粽子，虽然很多人熟悉，但这里还是要简单介绍一下。一般湖州粽子分为咸甜两种。咸粽子是将新鲜猪肉和上等酱油浸泡，每只粽子都用肥瘦肉各一片作馅，包在糯米之中。甜粽以红枣或豆沙为馅。地道的湖州粽子还会在里面加一块猪板油。蒸熟之后，猪油会融入粽子的全部，因此十分香滑适口。提醒，“五芳斋”出品的粽子尤其著名，因为其馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。丁莲芳这里出售的粽子没见到猪板油，但是也比较清香滑腻，各位食友可以根据自己的喜好选择。

    可惜的是，在我前往之时，“江南第一爪”已经售完，无缘得以一尝。注意，此“江南第一爪”并非丁莲芳创造，是湖州另一著名老字号“周生记”的招牌菜肴。从店家提供的图片来看，这酱鸡爪看上去乌黑肥大蛮吓人的，但据说吃起来油而不腻，肉筋但不老，而且透着一种糯糯的口感。对于立志减肥的朋友，吃之前赶紧念一声“阿弥陀佛”，佛祖面对这样的鸡爪子也忍不住要动心的。

    店名：丁莲芳   
   
    地址：新浦区整洁路

    特色：千张包子、湖州粽子及其他小吃

    人均消费：10-30元

    整体评价：环境还不错，小吃的用料比较精致实在

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