【连云港传媒网】科班出身  如鱼得水

    位于新浦民主路上的清和园茶庄，清新、静谧。

    店的主人何洪青，据了解，他是我市惟一一名科班出身的茶店老板，1986年毕业于浙江供销学校茶叶加工与检验专业。毕业后，他进入我市一家茶叶店工作。2004年，何洪青有了一家属于自己的店面。他告诉记者，茶叶店的选择要根据茶叶的特性，进行合理的选址。商业经营最注重的是“地气”“人气”，“地气”是看这个地址有没有商业氛围，这种商业氛围对所经营的商品合不合适，“人气”主要是指经营的地方有没有顾客流，这些顾客是否有购买商品的心理动机。好酒也怕巷子深，茶叶店位置选择是否合适，对经营能否成功起着关键作用。

    何先生给记者泡上了一杯上好的西湖龙井茶，他说，开一家茶店很重要的因素是店主自己必须懂茶和爱茶。大家都知道茶叶的季节性特别强，储存极为严格，而且种类繁多，经营者在进货时千万不要图省事一下进许多货，要根据经营规模的大小，上年度的销售量，了解市场动态，预测当年的销售情况，适当进货，对于高档名优茶更要谨慎从事，采取卖多少进多少，少进勤进的原则，否则你辛苦一年，积压一大批茶叶，陈茶的贬值确实令人寒心。他说有个朋友看好前几年的茶叶市场，就把资本投资到茶叶生意上，到茶叶生产基地收购了大批茶叶准备待价而沽……但是因为不了解茶，茶叶囤积时间太久而变色变味，结果血本无归。

    记者采访恰遇一位茶客来买茶，他的看法和店主几乎如出一辙。和其他行业不同，茶店老板通常都是“以茶会友”的，冲一杯茶，然后和茶客一起闻闻茶香，说说茶艺，道道茶经，是卖茶的最基本“技能”。通常坐下来和老板一同品茶的客人最后都会买些茶叶。如果老板自己不懂得如何选茶、泡茶、品茶，那么他就难以和顾客产生共鸣，生意就很难继续。

    喝了口茶，何先生接着说，前些年茶的生意还可以，现在茶叶店较以前多了不少，市场竞争更加激烈，利润也很薄了。但是凭着自己的专业知识和对茶文化的研究，何洪青有了一批固定的客人。而且客人会在他们的生活圈介绍清和园茶庄与何洪青本人，于是越来越多的顾客慕名前来，有的时候仅仅是来与何洪青谈论与茶有关的话题。这时的何洪青往往会泡上一壶好茶招待“贵客”的拜访，在他的眼中，通过开茶庄结识更多的朋友有时比卖了几斤茶叶还高兴。

    总有时间喝杯茶

    记者发现，在茶庄茶桌旁的几盆鲜花，显得娇艳芬芳，此外还摆着几样东西：一袋子细沙、一袋小鹅卵石、几块大石头和一个木桶。何先生向记者讲述了这样一件事：他的朋友很多，但无一例外的都很忙，匆匆的来，匆匆的去。一天，一个朋友在禅语茶话后大倒苦水，说天天有忙不完的工作做不完的事，简直是连吃饭的时间都没有。后来，看到店内茶桌旁摆放的东西，实在忍不住好奇，就问这是做什么的。何先生反问朋友：“你能把这些东西都装进这个小木桶里吗？”朋友是个聪明人，他想，要是先放沙子再放鹅卵石最后放大石头，那木桶的空间是绝对不够用的，他便反其道而行之，先把大石头放进木桶，然后摇晃着木桶，慢慢的倒进小鹅卵石，最后，在晃动的木桶中倒进了细沙，不多不少，刚好一个满桶。

    可是老板很吝啬,连一句夸奖的话也没有，而是顺手拿过刚刚为朋友泡好了云雾新茶的杯子，将杯子里的茶水慢慢的倒进了桶里，然后对朋友说：就是再忙，你总有时间喝杯茶。朋友释然，此后，成了清和园的常客。

    感悟茶文化

    何先生告诉记者，由于学的专业是茶，做的是茶生意，因此，只要是与茶有关的内容，他都感兴趣，尤其在连云港茶文化方面。近年来，自己在媒体上发表了许多跟茶有关的文章。

    《西游记》与海州茶：《西游记》中的许多场景都可以在云台山找到印记，反之，我们也可以从书中看到明代海州的许多社会场景。譬如书中许多写茶的内容就可以和明代海州茶文化得到相互印证。

    从《西游记》里可以看出云台山是“芝兰香蕙，瑶草琪花”“奇花瑞草，修竹乔松”，“兰心欣紫竹，蕙性爱响藤”，“瑶草奇花不谢，青松翠竹常春，仙桃常结果，修竹每留云”，“一径野花香袭体,数竿幽竹绿依依”，在这样的环境中生长的茶树品质一定很优良。第十回中写渔翁和樵夫唱和，用樵夫的话说“香椿叶，黄楝芽，竹笋山茶更可夸”；第十四回中有“未开梅蕊散香幽，暖短昼，小春侯，菊残荷尽山茶茂”；第三十五回 “快些儿刷净锅灶，办些香蕈、蘑菇、茶芽、竹笋、豆腐、面筋、木耳、蔬菜，请我们师徒”；第七十六回“要三十个会烹煮的，与他些精米、细面、竹笋、茶芽、香蕈、蘑菇、豆腐、面筋，安排茶饭”。

    中国饮茶的发展规律是唐煮宋点明冲泡（唐宋时期主要是饼茶、沫茶，到明代才大量的出现散茶），由于点茶的需要，在宋以前饮茶用具多为碗、盏、瓯，从唐代陆羽的《茶经》、宋代蔡襄的《茶录》中能够看出。而《西游记》中许多都是提壶冲泡。第十六回中，唐僧一行来到观音院，遇见一老僧，叫献茶时，一个小幸童“提一把白铜壶儿，斟了三杯香茶”。第二十五回 “又提一壶好茶，两个茶锺，伺侯左右”这里不仅在手法上是冲泡，而且在用具上也是唐宋所没有的茶杯、茶钟。

    回过头来，看看《西游记》的环境，都是松风竹影，清风明月，正合了明代唐寅《事茗图》和《惠山茶会图》的意境。

    从饮茶的传播看“泰山灵岩寺大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，唯许饮茶，由是人自怀夹，到处煮饮，相效成俗”，这样看来，唐僧西行，不仅是取经之路，也是茶文化的传播之路。

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    许多人喜欢喝茶，说到茶，懂茶的人都知道，除了大伙常说的红茶、绿茶、花茶等品种之分，还有就是春茶、夏茶和秋茶的区别，一般5月底以前采制的为春茶，现在就是品春茶的好时候。茶叶作为一种特殊商品，除了它的饮用保健功能，还能体现它的文化艺术价值，它能使人清心、雅净、回归自然。

    但茶叶里含有多种微量元素，并不适宜所有人群。这些人群是：缺铁性贫血患者、神经衰弱者、动性胃溃疡患者、泌尿系统结石患者、肝功能不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病患者、孕妇、醉酒者。本报记者   董自瑜

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