【连云港传媒网】初夏时节，天气一天比一天柔爽，甚至站立在微风里，你都会感觉自己快被熏醉了。记得有个作家曾经说，“我的回忆总停留在初夏的乡村，停留在那些季节性的乡土美食上”。愚以为这句话深得我心。前些日子，同乡的小友打电话告诉我，说立夏那天他们又吃蛋了，煮熟了互相敲击，看谁的蛋最结实，然后是享受水蒸蛋的美味。

    这让我很想念在老家过的那段寒素的日子，那时候，孩子们挂在嘴边的，除了民谣，就是季节性的蔬果，比如蚕豆和油菜的嫩梆子。纵使在农户们的怒吼声中，孩子们仍能嚼着这些“偷”来的食物，并且嘻嘻哈哈地笑成一团。回味这些二十多年前的记忆碎片，你难道不认为这其中也掩藏着深深的优美与诗意吗？

    在城市生活的这些日子里，有时候难免让人感到刻板和枯燥，难免让人思念那些消逝的乡村岁月。在许多人的记忆中，刚过立夏，草木就开始变得丰盈，甚至有点妖娆，所有的农作物开始尽显秀美，蚕豆、玉米、麦子、油菜……庄稼地里一片喧哗，就像放学时的孩子们。我印象尤其深的是蚕豆荚能剥了，作为“立夏三鲜”之一的蚕豆，新剥出来的豆仁总是青碧如玉，让人舍不得吃，最嫩最嫩的蚕豆吃到嘴里像露水。

    蚕豆吃法多种多样，最便当的吃法是炒了吃，但炒时得注意现剥现炒，不要放置时间过长；剥壳后，豆子顶部的一条“盖子”要记得去除，因为它很涩；剥壳去盖后，用水一冲洗即可煸炒，放些葱花，盖上两分钟即可揭锅盖，再放少许盐、糖和味精，便可盛盘上桌食用。其他烧法如蚕豆炒蒜苗也别有一番风味。

    一种有趣的吃法就是用一根线把蚕豆串起来，放饭锅里蒸熟，孩子们总会将它挂在自己的脖子上，像项链也像佛珠，想吃就摘一颗放进嘴里，糯香与清香兼而有之，隔夜的蚕豆有嚼劲，令人回味无穷。然而对我来说，蚕豆煮龙虾则是更爽口的一道菜。

    很遗憾的是，现在几乎很难再能亲手从清泠泠的小河中钓到龙虾，往日的“大呆子”，现在也已经身价蹿高，不再是寻常人家餐桌上的常客了。但是，从菜市场中，我们还是可以看到它的身影。因此，还是可以买来一解馋瘾的。

    杀龙虾是个很麻烦的事情，你得充分利用龙虾身体的各个部分，包括虾黄、虾头、虾尾，全面发挥其鲜味。在以前的美食专题中，我也曾经作过介绍———剪头、单独取出虾黄，抽筋、清洗，这些步骤对于饭店来说很麻烦，费时费力。因此，真正美味的龙虾还在于您亲自动手，找个周末，一边和家人说说笑笑，一边整理菜肴，最后再一起品尝，那是件多么惬意的事情啊。

    在连云港生活的这两年，蒸鸡蛋已经很少吃了。往年在家乡的时候，家中常常会在瓷碗里敲上两个鸡蛋，加上小葱叶（注意，不是常见的大葱），一点酱油、盐和水，把蛋液调得稀稀的，然后搁在刚开的饭锅头上，不用费什么事情，只待饭熟之后端出来，一碗粉嫩的蒸鸡蛋羹就可以享用了。

    嫩黄的鸡蛋羹，轻轻摇动时就像水一样晃动着，绿色的葱叶镶嵌在其中，哪怕光是看，也是一种享受。记得那个时候，母亲总是忙着田里的活，因此做菜常常是姐姐的任务。而母亲每次总是会嘱咐姐姐，“记得多放点葱花，少放点盐啊”，虽然只是一句简单的交代，现在想来，却总是让人体会到浓浓的关怀之情，的确，家的温暖，有时候不就体现在这一两句简单的话语之中么？本报记者  吉林

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