【连云港传媒网】我们知道，“民以食为天”，吃饭是保持小命的基本条件，但是，人们为了活得更健康愉快、充满活力和智慧，总是会根据季节的变化去考虑饮食的调配，并且想方设法精研食材，以期达到“天人合一”的养生之道。

    眼下的天气已经越来越热了，这个时节多雨且潮湿，天气异常闷热，容易损伤脾胃，因此，在饮食上要少吃油腻，以达到养护脾胃的目的。饮食调养方面，也应当遵从历代养生家的说法———夏三月的饮食宜清补，忌味重。在此，小编特推荐几款适合夏日养生的菜肴给大家看看哦！

    第一道菜“养生虫草花炖竹鸡”。竹鸡很好理解，就是散养于山地竹林间的鸡，港城地区的丘陵很多，而竹林鸡整个生长期都在山地间穿梭，以林间草籽杂虫为食，因此肌肉发达，适合炖煮，而且味道特别鲜美。

    说起“虫草花”就有点意思了，其实这东西并不是花，它属于真菌类，其功效与冬虫夏草类似，在东北地区比较多，因为适应严寒天气。虫草花的口感很不错，看上去很像金丝绒线，而且营养丰富，因而深得大厨们的钟爱。东方大酒店的这道“养生虫草花炖竹鸡”，是将两者用上汤清炖，时间达到三五个小时，因此，清醇鲜嫩，是其一大特点。

    本菜功效：滋肺补肾护肝、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压

    第二道菜“桂花瑶柱”。瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。因为一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。一般撬开一个江瑶，只能得到小手指尖那么大的一块干贝，所以在古代，这算是美食中的珍品，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。如今在超市里也能买到，但是那种大的优质干贝还是价格不菲哟。

    “桂花瑶柱”的做法是将鸡蛋、瑶柱一起搅拌，然后下锅煸香，再加上豆芽，迅速起锅。因为做菜时速度很快，所以，口感非常香脆，而且带有丝丝咸味。我不知道厨师们为什么给这道菜起名叫“桂花瑶柱”，也许是因为整道菜端上来，金灿灿的一片，像极了那十月的桂花吧。

    本菜功效：滋阴补血、益气健脾；主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损

    最后介绍一道“粉”有特色的菜，叫做“蓝莓脆珠”，怎么样，名字很美吧？材料比较清爽，用日本豆腐加上脆浆和蓝莓酱油炸而成。脆浆比较有意思，做法一般是用面粉、糯米粉之类的混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。这东西看上去像块稀糊子，但是别小看它，用脆浆炸制的菜肴，外形往往丰满圆润而且口感酥嫩。这是由于原料裹上脆浆后经油炸，脆浆中的面筋网络和淀粉产生焦化，能使原料保持水分，菜肴因此具有了外酥内嫩、松脆爽口的特点。

    此菜的另一个亮点在于蓝莓。蓝莓又称越橘，主产于欧洲、北美洲、洛基山和阿尔卑斯山，中国大兴安岭地区也有少量出产。现在我们知道，野生蓝莓自身含有的物质具有明目作用，被称为护眼之宝。而这一发现最早要追溯到第二次世界大战期间，有一英国空军飞行员，平时非常爱吃蓝莓果酱夹面包，夜间飞行能力超群，黑暗中的敌方目标看得很清楚，此后国际学者开始了对野生蓝莓的研究，并得出蓝莓所含有的花色甙（学名VMA）具有强力改善视力和保护眼睛的功能。 想想看，在计算机、电视机普及的今天，有一双好眼睛该是多重要的事情啊。

    本菜特点：香甜酸脆，清火明目；主要功效为———解馋

 【责编：叶书均】