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辣白菜的腌制方法是什么?辣白菜是哪里的特产?

辣白菜的腌制方法是什么

1. 将大白菜一片片掰开,洗净,甩掉多余的水分,再抹上盐,静置一夜。

2. 经过一夜的腌制,大白菜会出很多水,将水倒掉,并将菜叶漂洗三遍,再沥去多余水分。

漂洗完了,可以掰一块尝尝,白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸,那就再冲冲。

3. 用手将白菜拧干一些,切成小块,装进保鲜盒里——切的块大小随意

4.干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意,这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍,打碎些。

5. 梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮,擦成茸,备用。(根据分量来,如果白菜量不多,只用半个梨和苹果就够)

6. 将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里,拌匀后再加入步骤7中备好的调料,搅拌均匀。

7. 加入5g鱼露,拌匀后盖上盖儿,室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。

辣白菜是哪里的特产

吉林省延边朝鲜族自治州

“延边辣白菜,吉林省延边朝鲜族自治州特产,中国国家地理标志产品。”