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红茶和绿茶的区别是什么?红茶和绿茶哪个苦一点?

2023-05-17 15:26:00 来源:金融信息网

红茶和绿茶的区别是什么?

1、外观不同

红茶为红叶红汤,汤色红亮鲜明,是经过发酵形成的品质特征,最具代表性的为宁红和滇红,而绿茶的色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮,具有绿叶清汤的特性,代表品种有龙井、碧螺春等。

2、冲泡水温

红茶的冲泡水温为90度左右的沸水,而对于品质高级的绿茶,特别是芽叶细嫩的名茶,一般用约为80度的沸水冲泡,水温太高容易破坏茶中的维生素C,而且咖啡碱容易析出,影响口感。

3、口感区别

红茶和绿茶的口感有较大区别,其中红茶经过发酵后,其鞣质被凝固而不溶于水,所以不如绿茶涩,比较适口,但由于茶叶内的芳香油大部分已经挥发掉,因而没有绿茶清香。

4、制作工艺

红茶是发酵茶,一般以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成,而绿茶制作时不经过任何发酵过程,采摘后直接杀菁、揉捻、干燥即可。

红茶和绿茶哪个苦一点?

“红茶和绿茶相比,绿茶苦 。如果你投放的绿茶量多,水温又在100度左右的话,再好的绿茶也会苦,因为这时茶叶中的氨基酸都被高温的水给泡出来,所以会很苦的 。”