茶叶比斗 斗茶大赛究竟斗的是什么?

来源:梧州零距离时间:2021-09-23 14:32:26

喝茶,是一种既传统又时尚的生活方式。近年来,斗茶大赛逐渐成为各地弘扬茶文化、推动茶产业发展的方式。观看斗茶也成为不少茶人的爱好。近日,2021年三鹤杯·梧州市六堡茶斗茶大赛拉开帷幕,吸引了不少茶人前来观战。那么,斗茶,究竟斗的是什么呢?且慢慢听小编道来。

茶叶比斗

【看“茶颜”观茶色】

茶叶比斗顾名思义就是茶叶之间的比拼,主要是对茶样的条索、汤色、香气、滋味和叶底五个方面进行比斗。哪些茶样会更出众、更受评委欢迎呢?

已经连任两届斗茶大赛传统工艺组组长的陈伯昌表示,在传统工艺组,按照陈化年份可分为新茶、陈茶和老茶,每个组别的高质量茶样各有特点。以陈化时间5至10年的陈茶为例,茶样黑、涩,条索匀整、干净具有陈香及其他十大香气;茶汤陈香,或者具有槟榔香等香气;汤色清莹剔透,呈红亮、深红或琥珀色,滋味醇厚,香气浓郁;甘、甜、醇、滑,回甘回甜快,苦涩味少、体感强;茶底色泽统一、黑褐、无杂质,有活性、留香。

本届斗大赛现代工艺组组长吴平表示,茶样首先要干净,存在明显菌丝、虫屎、杂质、异味 (烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气味)等感官品质缺陷的茶样,是通不过评委的感官审评的。得分高的茶样,通常条索紧实,较圆且直;上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,无脱档鲜香;色泽褐中带黑或者黑色,鲜活、光泽好、嫩梗好,不含杂物。香味方面陈香纯正,具有愉悦的香气,无杂、霉气;滋味醇厚、无霉味、苦涩味,口感较稠;汤色深红明亮,清净反光强;叶底褐色或者黑褐色,芽头较多或者叶子较细小软嫩,叶色明亮。

在本次斗茶大赛中,无论是传统工艺组还是现代工艺组,都有几款六堡茶的香气特别明显,滋味特别醇厚,获得各自组别评委的一致好评。

金舌头对决

【 脑力比拼“游戏”】

“金舌头”对决是斗茶大赛中非常有趣的一项。本次的金舌头对决,就是呈上十款不同茶叶冲泡的茶汤,在规定的时间内让选手们品尝,选手们需记下每一款茶的香气、滋味,形成自己的初步印象。待选手们品饮完后,再打乱顺序,再呈上两轮这十道茶的其他泡数,选手需对照第一轮正确填写出对应的茶样顺序。

“金舌头”对决,考验的不仅是选手对茶的熟悉程度和记忆力,淡定、冷静等心理素质也对正确答题有着非常大的作用。9月11日斗茶大赛首场预选赛,就有十题全部答对的选手诞生,此外也有选手答对七八题。

责任编辑:FD31
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