螺蛳粉真的是一种令人爱恨交加的美食，爱的人喜欢到顿顿不离，不爱的人直接捂鼻子走人。尤其在南方，小巷里遍是美味的螺蛳粉，好多妹子又爱吃又担心热量。

那么，一碗螺蛳粉的热量究竟是多少?今天就来拆解一下。

1碗螺蛳粉的做法

熬制汤底

螺蛳粉盛产于柳州，一碗简简单单的螺蛳粉能熬制出勾魂的味道，关键在于汤底。

首先汤底的精华在于螺蛳，新鲜的螺蛳都带有腥味，这里用的是石螺。清水洗完后，加入姜、洋葱、小葱、豆瓣酱来爆炒，再加入泡好的12种大料(桂皮、八角、良姜、白蔻、甘草、白芷、香叶、肉蔻、香茅草、沙姜、草果、香砂仁)、少许料酒，爆炒十分钟就可以出锅了。

经过6个小时熬制的骨头汤，要加入爆炒好的螺蛳再熬制1个半小时，汤才算出锅。

准备配料

螺蛳粉的配料有很多，炸腐竹、酸豆角、酸笋、腌白萝卜、炒木耳丝、肉沫、炒花生豆、生菜、葱末，最经典的就是炸腐竹和酸笋。

每天新鲜炸出来的腐竹，用的是广西的生腐竹，厚薄适中，豆香比较重，炸几秒钟就可以了，炸后的腐竹，才能更好的吸收汤汁。

酸脆可口的酸笋发酵后会有股味道，这也是很多人不喜欢螺蛳粉的原因，炒干后加入一勺辣椒油就可以提出来酸笋的鲜味，吃起来一点也不咸，非常的酸。

煮面上盘

螺蛳粉的面是用干的大米米粉煮出来的，据说用陈米会让粉儿更加的Q弹有韧劲。抓一把粉放入配料，浇上汤汁，一碗螺蛳粉就做好了。

螺蛳粉的健康吃法

螺蛳粉的营养搭配还是很均衡的，有主食、肉类、豆制品、蔬菜、坚果种子等，可以说很丰富了。来拆解大家比较关心的热量问题：

米粉的热量

一份煮完之后的米粉的重量约是350g，分量还是很足的，热量可以估460kcal。

配料的热量

这碗粉儿里面用了炸腐竹12g(70kcal)、黑木耳33g(20kcal)、酸笋42g(30kcal)、酸豆角13g(20kcal)、酸萝卜20g(20kcal)、炒花生米11g(65kcal)、肉末15g(50kcal)、生菜2片(5kcal)，葱花少许。整个的热量可以估算为280kcal。

汤汁酱料的热量

汤汁是用猪骨+螺蛳汤加红油熬制出来的，整个重量有500ml，大概热量可以估算300kcal。

整份螺蛳粉的热量

所以，将一整碗螺蛳粉一滴不剩的全吃进去，热量是1030kcal左右。

如果你想控制体重，吃螺蛳粉的时候尽量不要喝汤，因为很多脂肪都在汤里;这些肉末也尽量剩下，因为肥肉比较的多，热量也就剩700kcal了。虽然相对减肥时的午餐(推荐500kcal)来说，热量是高了一点，但可以晚餐少吃一点。

胖不是看一餐的热量，而是看全天的卡路里摄入。想吃美食的时候就享受一下，大不了下一餐少吃点就好了!否则人生好没乐趣的，是不是?

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