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秋季养生经常吃苦味蔬菜 经常吃的健康蔬菜有什么
2020-11-18 14:38:29 来源: 爆炸营养课堂 编辑:

“酸甜苦辣咸”是食物的五味,其中最被人看重的是苦味,苦在中医上常常被定义为寒性食物,具有清热解毒、泻火的功效。特别是在秋季养生中,现代人还重视吃苦味蔬菜,认为这样做可以营养翻倍,再也不怕上火了。

事实上,这只是过去人们的想法,在物质条件匮乏时为了抵过冬天寒冷气候,会提前用贴秋膘的方式进补,可现在无需这么做了。

如果你大量进补,包括吃快餐,因高脂肪高蛋白饮食,越是免疫力低下越容易被病毒感染导致口腔溃疡。或是长期大鱼大肉的方式,新鲜蔬菜水果摄入不足,多种维生素缺乏,尤其是维生素C会出现牙龈出血、抵抗力下降等问题。然而出现这些现象后,并不是所有苦味蔬菜都要更健康。

西葫芦发苦,并没有很健康:

西葫芦是日常生活中常见的蔬菜,属于葫芦科植物,它本身味道很清淡,适合与鸡蛋、鱼类、西红柿等食物搭配。当大家吃到苦味时,不要认为自己捡到宝了,实际上是有毒信号,多是因为不良生长条件,或储存方式等外在因素,导致西葫芦生成葫芦素。

从目前的资料显示,虽然葫芦素有20多种,但经证实如果西葫芦中的葫芦素是葫芦素D,毒性不比砒霜弱,在相关动物实验上致死率较高。

瓠子发苦,并没有很健康:

瓠子和西葫芦一样,同属于葫芦科植物。无食品安全的瓠子,肉质细嫩味道清香。中医上认为瓠子能清热解暑、除烦止渴,但发苦瓠子大家就不要再吃了。

检测发现,苦味瓠子含有有毒物质葫芦素,会对细胞造成较强的毒性,人在中毒后轻则出现腹泻、呕吐、出血,重则会危及生命。

发苦的蔬菜还能不能吃?

上面提到的蔬菜较为特殊,不用一概而论。当然,我们可以选择原本就是苦味的苦瓜,其中提取物苦瓜素、黄酮类抗氧化物质,对稳定三高有益。

除了苦瓜,大家还可以烹饪苦菊、苦丁菜,这些都是纯天然食物。如果觉得味道发苦难以接受的话,教大家一个好办法,准备一锅热水把具有安全保障的苦味蔬菜一焯,保证在一分钟之内,不仅有去除苦味的功效,还能够焯掉草酸,口感和营养会更好。

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