减肥吃蔬菜，是多少个胖子放在心里的一杆秤，一颗想瘦的心永远在减肥的路上狂奔，可是，自己主食吃的少，吃的都是蔬菜素食，奋斗了这么多年，体重为什么不减反增了呢?

吃蔬菜减肥的3大误区

1、蔬菜热量低随便吃

很多人认为蔬菜热量不高，其实不少蔬菜都是富含糖类的根茎类食材，热量可是很惊人的。此外，没有肉类，单吃蔬菜人们会比较难饱，为了填饱肚子，就会比平常吃的多。

因此，在吃蔬菜时也要管住自己的嘴。蔬菜并不是最营养最均衡的饮食方式，不能等同于轻食。

2、不在意蔬菜烹饪方式

蔬菜本身脂肪少，热量低，但是蔬菜大多味道自然清淡，口感较差，为了让蔬菜吃起来更美味，人们在烹饪蔬菜时会添加大量的盐和油，或采用高油快炒的方式，导致油脂量和盐分摄取过高。

这样一来，人们不知不觉中就摄入了大量的脂肪。同时，蔬菜吸油，进食大量蔬菜同时也摄入了不少油脂，人就容易发胖。

3、把主食蔬菜当普通蔬菜吃

误把能当主食的蔬菜当成普通蔬菜吃，会导致身体碳水化合物摄入过多。也就意味着，本来你是打算在减肥期间少摄入热量，结果却适得其反，摄入了更多的碳水化合物，这可与减肥的初衷背道而驰了。

所以千万别把那些能当主食的蔬菜当成普通蔬菜大量食用。比如：南瓜、莲藕、山药、土豆、芋头、板栗等，淀粉含量很高，热量也不低，例如5、6个大板栗的热量就相当于一碗米饭。

蔬菜到底该怎么吃减肥?

控制总量

一日三餐不能少，但是每一餐摄入的热量要严格把控，不要放肆自己的胃吃太多的东西，每餐吃到七八分饱即可。“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”，一日三餐一共摄入热量不要超过2000大卡。

零食、饮料、水果、坚果均应计入总热量。意味着有饭后吃零食、水果习惯的人，更应少吃主食，把这个热量空间留给零食、水果、饮料等。

荤素搭配

荤素搭配，两者营养互补，能够满足人体所需的各种营养，而且能够提高人的代谢能力，让人消耗更多热量，保持身材。

少放调料

一些食物就算本身的热量不高，但是如果在烹饪过程中放入过多的盐油和其他调料，如糖、花生酱等，就会给原来的食材附加大量的热量，这样一来低热量的食物也会变成令人易胖的食物。

因此蔬菜的烹饪方式应采用蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌等，以少油、少盐为前提。要想吃吃就能瘦，烹饪时要少放盐油等调料，饮食以清淡为主。

细嚼慢咽

狼吞虎咽，一下子吃完桌上的饭餐，那你可能还没饱腹感。因为一般在饭后20分钟身体才会接收到饱腹的讯息。这也是饮食七、八分饱的主要原因。要减肥，吃饭就得细嚼慢咽，延长吃饭的时间。

每天摄入合理数量的蔬菜是有助于减肥的，但如果因为没有选对适合的蔬菜，没有采用正确的烹饪方法，“减肥利器”也会变成“增肥利器”，拖累减肥大业的后腿。

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