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草莓也进入大量上市的季节 它真的不是“最脏水果”
2022-03-25 14:25:24 来源:生命时报 编辑:

春回大地,气温渐暖,草莓也进入大量上市的季节。关于草莓,一方面是人们对它喜爱有加,一方面是包围它的谣言不断,每隔一段时间,有关“草莓在生长的各个时期都会使用大量农药”“草莓排在最脏水果之首”的说法便在各社交媒体平台疯传,致使不少人产生了不敢吃草莓的想法。

草莓“蒙冤”由来已久

关于草莓“脏”的传言,众说纷纭。有人认为,草莓是蔓生植物,沿着土地生长容易被污染;有人认为,草莓表皮坑坑洼洼,不像苹果、梨那么光滑、坚实,容易“存”下脏东西:还有人认为,草莓果实上的籽是脏的,不能吃……

2018年,美国环境工作组织公布一份榜单称,草莓连续第三年成为“最脏蔬果”,多达1/3的样本含10种或以上农药,其中一个样本更测出22种农药残留。这个消息当时受到美国消费者广泛关注,我国也有不少媒体转载。但不久,美国食品技术协会就对榜单作出回应,表示农残种类多并不意味着有害,关键是看剂量,榜单中提到使用频率最高的12种农药残留量都远低于参考剂量,一些杀虫剂的残留剂量是有害值下限的80万~600万分之一,因此消费者不必担心。然而,人们往往更容易接受更有冲击力的信息,对于后期解释,在意的人寥寥无几。

最近,网上又出现一段视频,以一个草莓种植者的身份声称,草莓在生产种植的各个环节都会使用很多农药化肥,比如在育苗期前要打除草剂封地;育苗期为了保根和杀菌,每次要兑6~7种农药,“上喷下灌”8~10次;封地膜前,为了对付蚜虫、蓟马、红蜘蛛等病虫害,要打各种杀虫药;封地膜后,为了果实提色、增香,还要使用复合肥、膨大剂,甚至会用到兽类抗生素防根腐病等。此类信息被广泛传播,单平台点赞量超两万,记者采访中了解到,甚至有些海外人士都看到过此视频,并转给国内亲人提醒“草莓太脏,别再吃了。”

“这段视频中有太多谣言了,在业界影响很大,真正的农户们既气愤又非常担心。”烟台绿食草莓研究所所长、中国园艺学会草莓分会常务理事刘景亮说,草莓一直被困于“不干净”的传言中。2015年,有媒体报道称,草莓用除草剂有毒害,在公众中引起巨大恐慌,导致草莓销量大减,农民们只能将草莓忍痛往沟里倒,当年全国草莓种植业损失了16亿!而事实上,我国对草莓的农药检验很严格,包括敌敌畏、甲拌磷、甲胺磷、嘧霉胺、氰戊菊酯等70余种,几乎囊括农作物种植常用的所有农药。“我可以负责任地说,我国草莓的检验标准客观上已超过美国标准。”

种植过程没那么多“危险添加”

刘景亮介绍,在草莓的种植过程中,先后经历组培室脱毒、母苗定植、匍匐茎苗生产、穴盘育苗、生产苗定植、生产苗前期养苗、第一茬开花期、第一茬结果期……直至第六、七茬开花期和结果期等。如果在露地田里种植,一般8月底9月初种苗定植,休眠一冬,到来年3月出芽,5月开花,6月结第一茬果,从开花到结果约35天。如果在大棚种植,也是8月底9月初定植,当年11月结第一茬果。不过,大棚种植也有早有晚,所以一年四季市场都能供应新鲜的草莓。

刘景亮说,民众首先要知道一点,现在高毒农药都不生产了,农户想买都难,而低浓度化肥或农药,大多数在37~45天会自然降解。早在2007年,为从源头上解决蔬菜、水果、茶叶等农产品农药残留超标问题,国家农业农村部就陆续禁用了39种高毒高风险农药,淘汰了22种高毒农药。2017年底,农业农村部再次发布公告,5年内禁用全部高毒农药。现在技术人员指导农民,在苗期用植物源、生物源农药,而不是化学农药,在种植前期会用两次农药杀菌,进大棚后用两种菌来治病,其他时候基本不用。针对视频提到的草莓种植各环节都会用农药一说,刘景亮分别给予了解释澄清。

高毒农药杀虫杀菌早被淘汰了。现在对付病虫害主要使用天敌或益生菌等无公害的方法。草莓的病虫害主要是红蜘蛛和蚜虫,大部分农户都知道用加州捕食螨和瓢虫来分别对付。草莓常见的病害有白粉病和灰霉病,它们主要用Em菌(含多种有益菌和微生物)和哈茨木霉菌来防治,根本不会像谣言里那样“一次打6~7种药,还要打8~10遍。”

除草剂基本不用在草莓上。草莓苗繁育时要除草,以防“草荒吃苗”现象,但用除草剂很容易导致苗变黄甚至死亡。所以,在繁苗期间,一般不用除草剂,而是用黑色除草地膜(地膜加入黑色母粒或选择性化学除草剂,有除草功能),或者采用基质育苗,无需除草。

膨大剂使用少,一般无毒害。膨大剂学名叫植物生长调节剂,是一种激素。只有在冬季低温时,草莓内源激素不足以支撑其生长发育,才需外源调节剂补充,一般在允许剂量范围内用膨大剂,不会有毒害。

肥料使用以有机肥为主。在苗期,会用到一些复合肥,比如氮、磷、钾等,成果期基本不用。随着技术进步,很多农户直接在土壤中添加虾糠、海蛎皮、草炭土等作为营养原料。“这就像人吃饭,肉、蛋、奶要搭配适量,吃多了不行,草莓的肥料也不可能多用。”刘景亮说。

矮壮素一般不用。草莓是草本植物,如果育苗期间肥水过多、苗密苗挤不壮,有时会用矮壮素控旺,使苗健壮。但矮壮素只在苗期偶有使用,温室定植后完全不用。

根腐病防治从不使用抗生素。根腐病被称为“草莓的癌症”,一旦患病,任何抗生素都没用。所以关键在预防,比如选择脱毒苗(无病毒的种苗),或给土壤进行正确消毒。

无需要过度清洗,饭后吃有助消化

草莓被誉为“水果皇后”,营养价值非常高。西安交通大学第一附属医院营养科主任李卫敏说,草莓的维生素C含量很高,比苹果、葡萄高7~10倍,吃半斤草莓能补足一天所需维生素C的量;苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3~4倍。所以,因为担心莫须有的农残而放弃吃草莓,有点得不偿失。

刘景亮说,一颗好的草莓要看其表皮的光亮度和成熟度,饱满、颜色鲜亮的品质更好,果皮如果出现破损就不新鲜了。当然,消费者对市场上一些草莓的形态等也存有疑惑,对此刘景亮也逐一作了解答。

草莓籽突出好还是凹陷好?首先要明确的是,草莓籽是能吃的。籽的突出或凹陷,由草莓品种决定,与是否打农药无关。95%的草莓籽都是凹进去的,只有少数品种的草莓籽突出,顶尖带毛,比如韩国品种圣诞红(又名雪里香);个别品种的籽在温度较高时也可能突出,比如香野。这些像芝麻粒一样的籽,其实都是草莓的果实,即我们平时俗称的“种子”。而红红的草莓则是花托膨大而成,含水量很高,我们称之为浆果。

个头太大的草莓与用药有关吗?草莓个头大小与用药和激素无关,而是与品种和管理有关,果实从第一茬到第六七茬,个头会越来越小。此外,一株留多少果也影响果实大小,比如日本品种红颜,第一茬顶果6~7个,如果留2~3个,单个果实重量能长到二两(100克)以上。

形状不规则是什么原因?果实不规则有两种原因:一是花芽分化时温度低,导致分化不好,果实变形;二是开花授粉时,温度过高或过低,蜜蜂授粉不好或不及时,导致果实不规则。二者都不影响正常食用。

西安交通大学第一附属医院临床营养科主治医师廖侠说,草莓并不像人们想的那么脏,也不需要用尽各种手段清洗,一般直接在大棚采摘的草莓用流水冲洗一下灰尘就可以吃;从超市购买的草莓可用加少许盐的水浸泡2~3分钟,再用清水冲洗后就能吃了。草莓是低升糖指数的水果,各个季节均适合食用,老少皆宜,尤其饭后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有助于消化。老年人因为肠胃功能变弱,吃草莓时可以在热水中稍微浸泡后再吃。▲

关键词: 草莓季节 上市的季节 最脏水果 大量农药

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