烩面的做法是什么?

1. 准备材料：

(1)面条：选用直径约2.5毫米的新鲜面条或干面条，放入开水中焯烫，捞出后放入冷水中冲洗并沥干备用。

(2)配菜：选择洋葱、青椒、红椒、蘑菇、豆芽等蔬菜，还可以加入肉类、海鲜等食材。

(3)调味料：生姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉等。

2. 制作佐料：

(1)姜葱蒜：将姜葱蒜切成末。

(2)辣椒：将辣椒切成末备用。

(3)调料：将鸡精、盐、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉调成调味汁备用。

3. 制作烩面：

(1)热锅凉油，放入姜葱蒜末和辣椒末煸炒出香味。

(2)加入洋葱、蘑菇、青椒、红椒、豆芽等蔬菜，翻炒至熟软，放入肉类、海鲜等食材继续翻炒。

(3)倒入煮熟的面条，加入调味汁，翻炒均匀。

(4)最后加入胡萝卜丝等蔬菜，翻炒均匀即可。

烩面是哪里的特色

河南省

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。

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