葱爆牛肉

食材：

(资料图片仅供参考)

牛肉，食用油，酱油，玉米淀粉，姜，干红辣椒，大蒜，红糖，葱，胡椒粉

做法：

1.牛肉切成均匀的薄片，放到碗中，加入油，盐，酱油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小时。

2.炒菜锅内放入三勺油，油热时，把腌制好的牛肉逐片放进去，等一面变色时，翻煎另一面。

3.把牛肉盛出，油留在锅中，油热时加入切好的生姜和辣椒。

4.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入酱油、盐和水，煮开。放入红糖，搅拌至溶解。

5.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉，再次沸腾的时候，放入炒好的牛肉，翻炒均匀。最后加入切好的葱，翻炒即可出锅。

香菇炒肉片

食材

鲜香菇300克左右；猪肉150克；蒜苔，圆椒各50克；干辣椒8个；姜、葱各少许；酱油5ml；盐3－4克；鸡精2克；水淀粉少许

做法：

1.鲜香菇去蒂，用淡盐水泡去泥沙，洗净，切成薄片。锅中水烧沸，入切片香菇焯水40秒至一分钟左右。

2.捞出控干水待用！蒜苔5根，洗净切寸段，圆椒一个，洗净去籽切块待用。

3.葱姜切末，干辣椒切圈（不吃辣椒的可省略不用）.，肉切片备用。

4.坐锅烧热注适量油，入青椒和蒜苔翻炒半分钟，再入干辣椒和葱姜沫煸出香味，倒入熟肉片翻炒均匀，再倒入香菇片炒均匀。

5.用酱油，盐，鸡精调味上色，最后少量水淀粉勾芡，关火完成

辣子鸡

材料：鸡、料酒、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。

2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。

5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。

关键词： 玉米淀粉 必不可少 切成薄片