冬瓜排骨汤做法简单，关键是排骨先焯水去腥，冬瓜后放保持口感，汤鲜味美。‌‌

🥬 准备什么食材

‌主料‌：排骨 500 克、冬瓜 250 克，选带点白霜的冬瓜更新鲜。

‌辅料‌：生姜 3 克、盐 5 克、葱花少许，喜欢鲜味可加少许鸡精。‌‌

🍲 具体怎么做

‌处理排骨‌：排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

‌炖煮汤底‌：把排骨放入砂锅，加足量开水和姜片，大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。

‌加入冬瓜‌：冬瓜去皮去瓤切块，放入锅中继续炖 15 分钟，直到冬瓜变透明软烂。

‌调味出锅‌：关火前加入适量盐，撒上葱花即可，盐别放太早以免肉质变柴。‌‌

💡 有什么小窍门

‌冬瓜切厚点‌：切太薄容易煮化，切滚刀块口感更好。

‌汤色更白‌：炖排骨时加开水，汤色容易变奶白，味道更浓。

‌去腥关键‌：排骨一定要焯水并洗去浮沫，这样汤喝起来不腥。‌‌

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