眼下，在浙江湖州的大山深处，一种名叫山露的“野菜”迎来采摘期。对中国食客而言，山露显得十分陌生，但其在国外却供不应求。

在湖州市吴兴区埭溪镇上强村，从上空俯瞰百亩田地，宽大的青绿叶片随风晃动，层层叠叠遮住了泥土，这些植株便是山露。当地农户经过多年摸索，种植技术日渐成熟，发展出“菜稻轮作”新模式，将山露出口至日本等地，曾经的“野菜”成了致富菜。

2025年5月，俯瞰湖州市吴兴区埭溪镇山露田地。吴明宪 摄

大山里的山露为何能漂洋出海？

在日本等地，山露被视为健康蔬菜。二十多年前，有日本客商看中该地自然环境，与当地农户达成合作——由客商提供山露种子，农户进行种植。第二年，大伙发现，湖州山上原本生长着的野菜“野南瓜藤”实际上就是山露，于是农户们又将本地野山露的根茎当做种苗，扩大种植面积，逐渐发展为当地特色产业。

经过二十多年种植，村里已积累了不少经验。目前，该地山露根茎种植密度从每亩160斤提升至600斤，实现从稀疏低产到密集高产的跨越，种出的山露也更加修长、标准，品质显著提升。

2025年5月，农户在田间采收山露。吴明宪 摄

菜田里，十几位农户正弯腰劳作。山露每年有一个月左右的收割期，在此期间，每位参与收割的农户也能增收1万多元(人民币，下同)。

“我们从贵州老家过来，每年趁农闲时间来这里帮忙收割，一天一个人能割两千斤左右。老家现在还没到农忙的时候，割完这里的菜就差不多回去插秧。”贵州农户石国春说道。

“山露主要的食用部分是茎秆，一般能长到一米多高。这些山露杆全部出口日本，客户要求较高，圆润、细长的秆子级别最高。2025年这批山露亩产在9千斤至1万斤左右。”该地一农业专业合作社负责人聂冬英说。

2025年5月，去除叶片的山露茎杆等待收割。吴明宪 摄

为保证新鲜度，农户们只在日落后或阴雨天割叶子下的茎秆，再将其发往周边加工厂处理。每年六月收完山露后，叶和根经过处理，又以天然有机肥的身份回到农田，为后续水稻种植提供肥料。

合作社算了一笔账，相比传统种植模式，“山露+水稻”的轮作模式每年能为每亩地增收1万多元、节省肥料支出200多元。从一开始几户人家拼凑出的百亩山露地，到如今连绵成片的700多亩山露良田，一颗“野菜”漂洋过海的“致富经”仍在书写新篇章。

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