曾经一度疯狂扩张的海底捞，在11月5日发布官方通知称：决定在2021年12月31日前逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店。

其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。

据资料数据显示，2019及2020年全年海底捞分别新开门店308家、544家。

其中，2020年因租约到期和其他物业出租方的商业原因，关闭门店14家，平均翻台率从2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。

2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球门店总数达1597家，其中1491家门店位于中国大陆，106家门店位于中国港澳台地区及海外。

2021年6月15日，张勇在一次交流会上坦诚，“我对趋势的判断错了，去年6月我进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份，等我做出反应的时候已经是3月份了。”

海底捞总结了因快速扩张造成经营未达预期的具体表现：

包括部分新开门店选址不合理、内部组织架构变革让各级管理人员“无法理解且疲于奔命”、优秀店经理数量不足、过度相信“连住利益”的KPI指标，以及企业文化建设的不足。

海底捞表示不会裁员并会妥善安顿相关员工。

据了解，海底捞将为门店管理层提供其他发展机会，或视情况纳入“蓄能池”，从业务、管理等方面进行强化培训，提高岗位管理和经营水平;普通员工进行内部调配，充分尊重员工意愿，让其选择到其他门店上班。

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