莽山黑豚是宜章县莽山瑶族自治乡山区放牧的一种黑猪，是湘西黑猪与莽山野猪自然配种的后代。其鬃毛粗黑，采用山林放牧方式养殖，养殖过程中不设围栏与猪圈，全程不使用疫苗、西药、抗生素和激素，而使用中草药防治疾病 。莽山黑豚在海拔800米以上、无污染的山林中生长，以野外采食和发酵谷物补料为主 。在当地，其常见的烹饪方式包括清水素煮、素涮或素蒸 。当地村民通过成立专业合作社养殖莽山黑豚，形成了“跳石子”模式。

这玩意到底是啥

‌品种来源‌：湘西黑猪（母本）与莽山野猪（父本）在野外自然配种形成的杂交猪种，别名“闯王猪”。

‌产地‌：湖南省郴州市宜章县莽山瑶族乡，核心养殖区在跳石子村一带。

‌外形‌：鬃毛粗黑，身体强劲有力，前脚短后脚长，背部弓起，擅长爬山。

‌保护级别‌：属于养殖品种，非野生保护动物。‌‌百科怎么养出来的

‌放养环境‌：海拔800米以上山林，森林覆盖率高，周围无居民污染和工厂污染。

‌养殖方式‌：不设围栏不设猪圈，只建仿生猪窝遮风避雨，猪在野外自由活动、采食药苗、喝山泉水。

‌饲料‌：以山林野生植物药苗为主，补饲发酵的麦麸、玉米、稻谷、黄豆等，不添加添加剂。

‌防疫‌：全程不用疫苗、西药、抗生素和激素，用中草药防治疾病。

‌鸡豚混牧‌：与鸡一同放养，鸡会啄食猪身上的虫虱，形成生态循环。

‌生长周期‌：养足1年出栏，母猪妊娠期约110天，平均每胎产仔约13头。‌‌

吃起来啥感觉

‌推荐吃法‌：清水素煮、素涮、素蒸最能体现原味，蘸料极简（盐、生抽、小米椒等）。

‌肉质特点‌：肥而不腻，脂肪层爽口，瘦肉不柴带甜味，肌肉紧实带天然清香。

‌常见搭配‌：与莽山野生菌、苦笋、腊肉、竹笋等本地食材同蒸或同煮。

‌价格‌：市场零售均价曾有100元/斤左右的报道，不同渠道和时期会有差异。‌‌

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