餐厅末位淘汰制咋回事
这几天,记者发现,在饮食方面,一向厉行节约、不爱浪费的广州人,提出了很多巧妙的消除浪费的方法,令饮食更理性、更有规律。
“我们现在正在增加‘供应食品’的供应。目前,广州酒家大部分食肆供应的「上菜」比例已超过供应菜肴总数的25%。」据广州酒家集团相关负责人介绍,集团旗下餐饮网点还推出了以十大名菜为主的精致版“小盘”,并降价。同时,创新宴会菜单,根据宴会客户数量和宴会类别,定量配置菜肴。
值得一提的是,广州酒家还推出了“你光盘,我奖励”、“光盘拍照送糖水”等鼓励节约食物的活动,在光盘上向消费者发放电子优惠券和糖水,以加强对社会的积极引导,制止食物浪费,营造一种以节约为耻、以节约为荣的氛围。
广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日,记者走访该餐厅时,看到一些海鲜菜肴已被包装成个位数,如螺蛳、扇贝等,用白瓷器皿包装。这家餐馆的甜点也是分开包装的,要么装在玻璃杯里,要么装在小碗里,重量很轻,适合一个人吃。
“我们西餐厅一直实行动态管理,根据实际情况进行调整,杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮部主任伍德林举例,表示,为了节约食物,宾馆餐饮部通过客流控制食物输出;同时,每个月餐厅都会剔除垫底的菜品,登记5个高剩余率菜品的原料,下个月换成其他新菜品。
“勤俭节约是我国的优良传统,提倡桌上节约是城市文明进步的体现。”市民何小姐告诉记者。
餐厅应该如何杜绝浪费
加工环节
1.推广半份和小份菜肴,引入“一人份”
餐饮单位推广大中小菜品;鼓励提供小盘和半盘;合理安排宴会,科学设计菜单,调整菜品数量和重量,不使用一次性餐具。
比如米包可以男女介绍,男吃大碗,女吃小碗。
套餐的量要控制好,上菜速度要快,要能盛桌子。也可以实行“一人一餐”套餐。
2.合理的材料准备
避免原材料损坏造成浪费。
包括进料速度的计算、仓库管理(明确标注采购时间,先进先出)。
推推即将过保质期或无法保存的原料。
3.控制调料
标准交货,避免浪费。
用餐时间
1.不要误导消费者点太多的食物
餐厅内放置“节约食物、消除浪费”、“适当点菜、打包剩菜”等标志、视频、横幅、宣传标语或海报。
引导消费者树立科学饮食的新理念,引导青年消费者养成崇尚经济、践行经济的良好习惯,自觉抵制铺张浪费,倡导绿色消费,珍惜美食,注重均衡饮食,合理搭配菜肴。点菜时,根据年龄和性别推菜,提醒客人少点,不要多加,不要误导消费者多点。
2.推广N-1用餐模式
实行N-1点菜模式,即10个就餐客人只能点9个人的菜,不足以增加更多的菜,以保证顾客吃好,杜绝菜w
如果所有菜都在光盘上,餐厅可以在前台收到一份小礼物,给光盘的消费者发红包,并提供优惠菜。
它不仅增加了顾客用餐的兴趣,而且鼓励消费者节约,不浪费。
4.提醒客人打包
客户结账时,主动提示并为未使用的餐食提供打包服务。
不要包装太高档的用品。包装商品的浪费也是餐饮的浪费。
关键词: 餐厅末位淘汰制咋回事 餐厅应该如何杜绝浪费 餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制具体是什么 餐厅杜绝浪费应该怎么做才好
凡注有"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户"或电头为"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户"的稿件,均为环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户",并保留"环球传媒网 - 环球资讯网 - 环球生活门户"的电头。
- 餐厅末位淘汰制咋回事 餐厅应该如何杜绝浪2023-06-21
- 柔珠目鱼_关于柔珠目鱼概略 每日快播2023-06-21
- 天天快看:中国联通:截至5月“大联接”用2023-06-21
- @龙江人“钜惠端午 嗨购一夏” 暑期惠民2023-06-21
- 全球新消息丨处女座会默默地筹划着 精确到2023-06-21
- 牡丹卡是什么卡?牡丹国际信用卡特征介绍2023-06-21
- 狮子座自信心总是处于爆棚的状态 全宇宙都2023-06-21
- 口口声声都是为了别人好 巨蟹有点喜欢多管2023-06-21
- 云从科技:正在跟进大模型能力要求和评估方2023-06-21
- 恒指牛熊街货比(63:37)︱6月21日2023-06-21
- 金牛别固执坚持己见 总觉得自己绝对正确?2023-06-21
- 保本型基金介绍 保本型基金特点是什么2023-06-21
- 两日涨超10%,工业硅期货价为何出现罕见大2023-06-21
- 实木家具哪种木材好 高档实木家具哪种木材2023-06-21
- 600664资金流向是什么?600664股票怎么样?2023-06-21
- 天天热文:离婚一方不同意怎么样才能离婚?2023-06-21
- 湖南省衡山县发布雷雨大风蓝色预警 看点2023-06-21
- 羽绒服可以用烘干机烘干吗?羽绒服烘干好还2023-06-21
- 一丈等于多少米多少尺?一尺和一丈哪个更高2023-06-21
- 电脑怎样重新做系统_怎样做系统 环球资讯2023-06-21
- 000727资金流向介绍 000727主力控盘怎么样?2023-06-21
- 四喜丸子和狮子头的区别是什么?四喜丸子是2023-06-21
- 快资讯丨dotaai命令大全单机?dota2新手推荐2023-06-21
- 环球快看:windows7怎么设置语音识别?wind2023-06-21
- 外币兑换需要准备什么? 外币兑换去哪个银2023-06-21
- 世界看点:多家银行大额存单额度告急是怎么2023-06-21
- 600077股票怎么样?600077后群殴走势分析2023-06-21
- 等额本息是什么意思?等额本息和等额本金有2023-06-21
- 国际球星身价排名前十的都有谁?阿奎罗转会2023-06-21
- 环球热资讯!菏泽有哪些特色小吃? 菏泽的2023-06-21